今のところ自分の中でお気に入りの惣菜マフィンのレシピです。
ここで言う惣菜マフィンの定義としては
- 甘くない
- ご飯代わりになる
の2点で言っています。
混ぜて焼くだけの簡単レシピです！
長女へのママ便にも入れましたが好評でした！
しっとりふわふわ惣菜マフィンの材料（8号カップ6個分）
粉類
- 薄力粉180g
- ベーキングパウダー8g
液体類
- 卵2個
- 牛乳100ml
- サラダ油（またはこめ油）60ml
その他
- 砂糖15g
- 塩3g
- 粉チーズ30g（なしでもOK！）
具
- 冷凍コーン
- 冷凍むきえだまめ
- ウインナー
コーンもえだまめも業務スーパーのものを使っています。袋から直接適当な量をいれます(笑)ウインナーはななめに切っています。
いつも具だくさんにしてしまって6個じゃおさまらないですが、カップさえあれば問題はありません！（テキトーすぎる ）
しっとりふわふわ惣菜マフィンの作り方
- オーブンを180度に余熱する
- 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜておく
- ボウルに卵を溶き、砂糖・塩を加えて混ぜる
- 牛乳・油を加えて混ぜる
- 粉類を加え、ゴムベラで粉気が少し残る程度まで混ぜる
- 具材と粉チーズを加え、サックリ混ぜる
- マフィン型に8分目まで入れる
- 180度で22～25分焼く
竹串を刺して生地がついてこなければ完成！
焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください
ちなみに、粉チーズってちょっとお高いじゃないですか（え、そんなことない？）。入れずにピザ用チーズをかけて焼くでもOKです。粉チーズもピザ用チーズもなしでも自分は十分美味しくいただけます。アッサリしたマフィンになります！
粉チーズは高いので（何回も言うな）、自分は入れないことの方が多いです！！(笑)
むしろチーズ入れてない方が好きまであります！
フワフワ度は粉チーズを入れない方が高いです
具のバリエーション
好きなものを好きなように入れていただけたらと思います！
- ベーコン&チーズ
- ツナ&ブロッコリー&ハム
- ほうれんそう&ベーコン
- ソーセージ&ミニトマト&ブロッコリー
などなど組み合わせは無限大にあるかと。
ピザ風にしても美味しそう！
いろいろ試してみたいです
あると便利なもの
マフィン型
自立できるカップで作るならなくてもいいですが、あわせて紹介するグラシンカップと型で作る方が絶対コスパいいと思います。
マフィン型はカヌレの型とかと比べるとかなりお手頃価格で買いやすいので、何回も作るなら購入しても損はないかなと思いますね。
グラシンカップ
100均とかでもカップは買えますが、グラシン紙のカップはとにかくコスパがいいのでちょくちょくマフィン焼きたい場合は圧倒的おすすめです。
まとめ
甘いマフィンも美味しいけど甘くないマフィンもぱくぱく食べれます！
簡単に作れて食べやすいからこのレシピにはおおむね満足していますが、ピザ風とかも試してみたいのでチャッピーと相談しながらやってみようかと思ってます。
朝ごはんにもなるし、おやつにもなります！
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