基本のハンバーグ

お肉のおかず

うちの基本の絶品ハンバーグのレシピ☆

うちのなんの変哲もないハンバーグ。

自分で言うのもなんなんだけどね、

ままん
うちのハンバーグはマジで美味しいのよ~

すごい面の皮の厚さです。

でも美味しいと思うの。だからだまされたと思って作ってみて(*´▽`*)

基本のハンバーグのレシピ

材料

合いびき肉300g

玉ねぎ(中)半分

合いびき肉と玉ねぎ

たまご1個

パン粉1/4カップ

牛乳1/8カップ

ままん
こだわりがあるとすれば合いびき肉の牛さんは必ず国産のものを選びます。豪州産のものは絶対に買いません。

調味料

塩小さじ1弱

コショウ適量

ナツメグ適量

ケチャップ適量

とんかつソース適量

作り方

玉ねぎをみじん切りにする

玉ねぎは冷蔵庫で冷やしておくと目がしみないとか言うけど、今日冷蔵庫入れといたのになんかしみたよ。

ままん
今日もとにかくめんどくさかったのでブンブンチョッパー使いました

ブンブンチョッパー

うちのはバッタモンでこれです。

近所のホームセンターで買ってきたけど、十分です!すばらしい!

たまねぎはほとんどのハンバーグのレシピだと先に別で炒めるものがほとんどだと思うんですけど、うちは生のまま使います。なぜそうなったか?めんどくさいからです(笑)

パン粉を牛乳にひたす

パン粉

パン粉は1/4カップくらい。

これを1/8カップくらい(すべてくらいでいいんです)の牛乳でひたす。

パン粉を牛乳でひたす

少しずつ入れていって、パン粉をふやけさせます。

あんまりバッシャバシャにしてしまうとお肉がやわらかくなりすぎて焼きにくいです。

ままん
まあなんつーか、つなぎですな

 

ひき肉と調味料を全部混ぜる

ままん式のレシピだと玉ねぎは先に火をいれないので全部ボウルにぶっこみます。

ハンバーグ材料

ここで塩とコショウとナツメグを入れます。

塩はひき肉300gに対して小さじ1弱くらいと覚えておくといいです。ナツメグとコショウは遠慮せずにふりますよ。

ナツメグ,コショウ

ナツメグは行ったスーパーにあるものを買います。こだわりなし。

ままん
ハンバーグを上手に作れない・・・っていう人に話を聞くと、だいたい塩が少ないです。ビビらずに塩を入れましょう。

混ぜる。最初はガッガッつかむみたいに混ぜて行きます。

クルクル回す感じでは最初は混ぜないです。最終的にはクルクルになるかな(笑)

成形するときに空気を抜きます

ハンバーグ成形

一人やと画像撮るのムリやった。

成形して小判型にしたら、右の手のひらから左の手のひら、左の手のひらから右の手のひらにぶつける?投げる?右手と左手の間でキャッチボールをするイメージでですね、10㎝くらいの距離をペンペン投げつけて空気を抜きます。

ままんはけっこうしつこくキャッチボールします。いったりきたりしてるうちにお肉がこばんになります。(やれば言ってる意味がわかるはずw)

ままん
料理番組とかでたぶんやってると思う!!

 

フライパンをあたため、両面焼いていく

ハンバーグ焼いていく

今日は3つに分けたのでこうなりました。お肉のまんなか凹ませてるのわかるかな?

じっくり焼くよ!中火でまず6~7分。

6~7分焼いたらひっくり返して料理酒をまわしかけます。

ままん
ハンバーグにお酒をかけるのです・・・

そしたらすぐ蓋!!

ハンバーグ蒸し焼き

蓋をして6~7分蒸し焼きにします。

焼けたかどうか確認するにはつまようじでハンバーグのてっぺんあたりを刺します。

伝わるかな・・・?肉汁がじゅわーって出てくるんだけど、これが透明なら焼けてます。

焼けてるから透明の肉汁がじゅわ~なんだけど、焼けてなかったら肉汁が赤いです。透明になるまで焼きましょう。

 

ハンバーグ

心を強くする食事術にたんぱく質といっしょにブロッコリー食べるといいって書いてあったのでレンチンブロッコリーつけてみました。

ハンバーグ肉汁

割ってみた。肉汁じゅわ~でジューシーに焼けたんだけど、伝わるか微妙・・・(;^_^A

ソースの作り方

フライパンにうま味たっぷりの肉汁が残っているのでこれ使います。

ままん
もしすっごい脂ギッシュになり過ぎてたらキッチンペーパーで少しふき取りましょう

ハンバーグソース

ブレブレだわ・・・すいません・・・。

ケチャップととんかつソースを同量くらいで適量入れて中火で火にかけます。

ソース

煮詰めたりせずに混ぜてクルクルしながら温まったら完成。

とんかつソースなかったらお好みソースでもいける。

ままん
ハンバーグにしっかり味をつけているので、普段から薄味の食事が好きなひとはソースなくてもいいかもしれません。

使った調味料

うちの料理酒。

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ケチャップ。

キッコーマン デルモンテ デリシャスライト ケチャップ 470g

とんかつソース。

カゴメ 醸熟 とんかつソース 500ml

使った調理器具

竜巻チョッパー(ブンブンチョッパー)

ガラスボウル

まとめ

コツがあるとすれば、焼き方とキャッチボールかな?

あと塩の量かな?

元夫も美味しい美味しい言いながら食ってましたわ・・・。

お肉も割引シールついてるお肉だし、使っている調味料にもこだわりなし。

塩も普通のやっすいやつ。

ハンバーグは間違いなく家で作る方が美味しくて安いです(笑)

肉汁がじゅわわわわwとあふれてきたときは勝利宣言しましょう!

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  • この記事を書いた人

ままん

高校生と中学生の不登校さんのオカン。紆余曲折を経て、食事で体の不調を改善できるのでは・・・と考えるようになった。 栄養改善を少しずつ勉強して藤川理論に挑戦しています。 ジャンキーもジュースもアルコールも好きだけど、少しずつ食事を変えていこうと試行錯誤中。

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