レバーの甘辛煮(春菊入り)

お肉のおかず

うちの春菊入りレバーの甘辛煮のレシピ

レバーはたんぱく質も鉄分も一気にバッチリ摂れる超優良食材!

鶏レバー

 

毎日でも食べさせたいくらいだけど、好き嫌いがわかれるパンチがきいた食材でもあります・・・。

あと、下ごしらえ面倒とかね。

ままん
甘辛煮はそんなに面倒じゃないかな。どっちかっていうと、レバーを調理しようって動くまでが面倒(笑)

ポイント

レバーはビオチンというビタミンB群のひとつが摂れて、これが不足すると白髪や脱毛の原因になったり食欲不振やうつなどの症状が出たり。

ビオチンは水溶性なので残ったおつゆもいっしょにお皿に入れます(気休めともいう)。

レバーの甘辛煮のレシピ

材料

レバー1パック(今日は363g)

たまねぎ中1/2個

春菊1わ

しょうが1かけ

調味料

さとう大さじ2

しょうゆ大さじ2

料理酒大さじ2

みりん大さじ2

牛乳(レバーをつける)

作り方

レバーを牛乳につけておきます

 

レバーを牛乳で臭みとり

1回レバーを水洗いしてから牛乳ぶっかけてほっときます。

ままん
こういう臭みとかある食品は絶対ガラスボウル使います。臭いつかないので

1晩とか平気でつけてるけど、一般的なレシピだと10~30分とかですよね。信用できないのでね(オイ!)、なんなら時間がゆるす限りつけておきたいですね。だって臭かったらイヤだもん。まぁでもマックス6時間(笑)です。

うん、たぶんそんなにつけなくても大丈夫かもね(笑)

30分はつけといたらえんじゃね?

牛乳を捨ててレバーをそぎ切りにして念入りに水洗い

そぎ切りにすることで断面の表面積が広くなるので、血を洗い流しやすいという結論に至りました。

水洗いの行程はけっこうマジメにやってます。

野菜を切ります

春菊

ままんが外のプランターで放置プレイで育てた春菊ちゃんです。食べやすい大きさにカット。

たまねぎ適当なくし切り

たまねぎを適当にくし切り。

しょうが

しょうがを

しょうがのせんぎり

せん切り!

鍋に材料と調味料全部いれて蒸し煮にします。

 

レバーの甘辛煮材料

ぜんぶ入れます。そこに調味料を入れる。

レバーの甘辛煮を蒸し煮

蓋をして蒸し煮!強めの中火!

レバーの甘辛煮

 

ままん
おかしいねぇ・・緑も白も入れたのにもはや黒だねぇ・・・。

完成!

レバーの甘辛煮

 

使った調味料

普通の調味料(笑)

使った調理器具

ガラスボウル

ザルバットン(後日紹介します!)

使った保存容器

残ったら絶対コレに移します。におい付かないしそのままレンチン☆

イワキ耐熱ガラス保存容器

まとめ

レバニラ炒めより甘辛煮の方が行程すくなくて早いですね。

ままん
辛くないのになんで甘辛煮なのかねぇ・・・?しょうゆ入ってるから?

糖質が多少気になりますが、鉄もたんぱく質も摂れるのでまあいいでしょう!

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  • この記事を書いた人

ままん

高校生と中学生の不登校さんのオカン。紆余曲折を経て、食事で体の不調を改善できるのでは・・・と考えるようになった。 栄養改善を少しずつ勉強して藤川理論に挑戦しています。 ジャンキーもジュースもアルコールも好きだけど、少しずつ食事を変えていこうと試行錯誤中。

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