お弁当レシピ

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2021年6月のお弁当☆レシピつき

うちには専門学校の1年生と通信制高校の1年生がいます。

お弁当は作ったり作らなかったりなのですが、6月に何回か作ったので紹介します。

今月は自家製の冷凍食品的なモノは使っていないです。本物の(笑)冷凍食品は使っています!( ー`дー´)キリッ

おかずに何を入れたか超簡単レシピつきで解説します。

わりと見た目の良いお弁当(笑)

一番左から

  • れんこんと豚肉の甘酢炒め
  • パプリカのライム胡椒塩炒めマヨネーズ添え
  • ハートのたまご
  • ミニトマト(アイコ)
  • ゆでブロッコリー

れんこんと豚肉の甘酢炒めの作り方

れんこんは輪切りの水煮を使います。

水煮の水気を切ってれんこんを4等分にカット。ボウルにれんこんを放り込んで片栗粉をぶっかけてまぶします。

豚肉は食べやすい大きさにカット。

フライパンに油をひいて(サラダ油でもごま油でも可)豚肉を炒めて塩コショウ。

れんこんをフライパンに投入して焼き目がつくくらいまで炒め焼きにする。

カンタン酢・砂糖・しょうゆで合わせ調味料を作り回しかける。

調味料がからんだら完成。

ままん
ちゃんとしたレシピはいずれ書く予定です( ̄▽ ̄;)

パプリカのライム胡椒塩炒めの作り方

フライパンを熱してサラダ油を適量。

業スーの冷凍パプリカを適量フライパンに凍ったまま放り込む。

業務用スーパーの冷凍パプリカ

ままん
これ非常に便利でウチではよく買います

うちのガパオライスでも良く使います。

細切りの状態ですがそのまま使います。輪切りにしたちくわも投入。火が通ったらライム胡椒塩をふります。

カルディのライム胡椒塩

これ、カルディで100円くらいです。超おすすめの塩。

これだけだとふりすぎると辛くなっちゃうかなってことであまりふらなかったら薄かったので(笑)マヨネーズを添えました。

ハートのたまごの作り方

うちのだしまきたまごを焼きます。

たまごやきは、真ん中でななめに切って互い違いにするとハート型になります。

まぁこれは詰める段階で普通のたまごやきの形の方が詰めやすければハートにはしないです。

ままん
つまり気分です

残ったすきまにミニトマトとブロッコリー

ミニトマトはアイコ。

ブロッコリーは業スーの冷凍ブロッコリーを使うことが多いです。

業務用スーパーの冷凍ブロッコリー

うちでは3COINSの温野菜作る容器でレンチンします。

ココがポイント

ブロッコリーはビタミンCだけでなく、ビタミンB群・たんぱく質など栄養豊富なのでどんどん食べましょう☆

 

まぁまぁ手抜きのお弁当

左から

  • 半分にカットして炒めたウインナー
  • ハートのたまご
  • ちくわと小松菜の煮びたし的なとろみあん
  • アイコのミニトマト
  • 業スーのごぼうのから揚げ(半分にカット)

半分にカットして炒めたウインナーの作り方

うん。ウインナーを半分のところでななめにカットしてフライパンで炒めました(笑)

ハートのたまごの作り方

↑に同じ(笑)

ちくわと小松菜の煮びたし的なとろみあん

この日はちくわを使ったけど油あげでも美味しい。

小松菜は1株使います。

食べやすい大きさにカットしてフライパンでごま油で炒めてちくわも投入。

いい感じに火が入ったら適量の水をフライパンに。和風だし・砂糖・薄口しょうゆで味付け。

ちょっと煮ます。あれです。煮びたしです。

で、お弁当で汁っぽいのはアレなので水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

業スーのゴボウのからあげ

ゴボウのから揚げは業務用スーパーで売っているものです。

ままん
食べきってて写真がないです。すいません・・・!

凍った状態で真ん中でななめにカット(斜めのカット好きだな・・・)。

これを!使います!

下村規範グリルでモーニングトレー 下村企販

これね!超便利!

たまごとかウインナーとかナゲットとかなんでもいける!

これにごぼうを凍ったまま放り込んでトースターで6分くらい。(ご家庭のトースターに合わせてください)

ココがポイント

ごぼうはね!マグネシウム摂れるんですよ!食物繊維もね!ごぼうは神!

すきまに野菜

トマトはヘタを取ってすきまを埋める(笑)

相当手抜きの勇気を与えるお弁当

これはもう超絶勇気を与えるでしょう(笑)

  • 右半分は焼きそば。しかもこれ前日の晩に作って残りをもう一回炒めて入れたという・・・。
  • 左半分はキャベツの塩こんぶ和え
  • アイコトマト

塩こんぶはコレ。

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ままん
塩昆部長ですよ!知ってます??

コレ。キャベツを適当に切ってジップロックに入れてもみもみして冷蔵庫でちょっとなじませたら完成。(この日は昆布が多くてしょっぱかったそうな・・ゴメン・・)

実は今日も晩ごはんに登場しました(笑)

おすすめの調味料

カルディのライム胡椒塩

これマジでおすすめ。ちなみにままんとオフ会した二人にはカルディで売りつけました(笑)

普通にペペロンチーノ作ってコレをふれば美味しさ倍増☆ぺペロンチーノは市販のソースでもまったく問題ありませんっ。

ライム胡椒塩

コレはマジでおすすめ。いつも2個買います!

↑ちょっと大きいのかな?ウチにあるのは50gです。

まとめ

本当は、お弁当に果物も入れたいところなんですが今回のお弁当を作った時はうちに果物がありませんでした・・・!

業スーだといちごも安く買えたりするんで(小さいけど!)4月はイチゴ入れたりしてましたね・・。

基本はバナナかキウイですっ!

うちの子はサプリとかプロテインとか摂ってくれないので、まぁ食べるものでなんとか・・というところとごはん代毎回渡すのがキツイということもあり、なるべくコスパの良いお弁当を持たせようと善処しているところであります・・。

お茶は最近は冷たいジャスミンティーです。

最近はこれ使ってます。

ノンカフェインは気づかれない程度に積極的に飲ませたいです(エナジードリンクばかり飲もうとするので・・・!)

ままん
簡単弁当の話はまた書こうと思います

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  • この記事を書いた人

ままん

高校生と中学生の不登校さんのオカン。紆余曲折を経て、食事で体の不調を改善できるのでは・・・と考えるようになった。 栄養改善を少しずつ勉強して藤川理論に挑戦しています。 ジャンキーもジュースもアルコールも好きだけど、少しずつ食事を変えていこうと試行錯誤中。

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